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老北京麻酱烧饼

发表时间:2016-1-13  浏览次数:1523  
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麻酱烧饼是老北京的一道传统小吃,香脆可口,吃后齿颊留香。外焦里嫩,麻香味浓。
小时候最爱吃这种麻酱烧饼,可惜也不是经常能吃到,偶尔老妈才会买上一次,给我们姐妹解馋,才出炉热热的烧饼,上面铺满了芝麻,咬上一口,那种滋味真是香啊。
前几天忽然特别的想吃那种香香的麻酱烧饼,于是自己动手,丰衣足食,又能品尝一番小时候那种香醇的麻酱烧饼的味道

步骤
老北京麻酱烧饼的做法步骤1

1.酵母加入温水混合。

老北京麻酱烧饼的做法步骤2

2.面粉加入酵母和温水和成面团。

老北京麻酱烧饼的做法步骤3

3.揉至光滑后,静置发酵30分钟。

老北京麻酱烧饼的做法步骤4

4.准备好盐,花椒粉,和芝麻酱。

老北京麻酱烧饼的做法步骤5

5.发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。

老北京麻酱烧饼的做法步骤6

6.分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟。

老北京麻酱烧饼的做法步骤7

7.取一份擀成椭圆状,上面均匀的撒上盐,和花椒粉。

老北京麻酱烧饼的做法步骤8

8.在涂抹一层芝麻酱。

老北京麻酱烧饼的做法步骤9

9.然后从一头边拽边卷起来。

老北京麻酱烧饼的做法步骤10

10.两头封口稍微扭转一下,在按扁稍微擀至成为小圆饼。

老北京麻酱烧饼的做法步骤11

11.在表面刷一层蜂蜜水。

老北京麻酱烧饼的做法步骤12

12.在沾满白芝麻。

老北京麻酱烧饼的做法步骤13

13.烤盘铺油纸放入做好的麻酱烧饼生坯。

老北京麻酱烧饼的做法步骤14

14.烤箱预热200度,放入烤盘烤制20分钟。

老北京麻酱烧饼的做法步骤15

15.烤好后取出即可食用。

小贴士
面团的面一定要和的很软,烤出来的烧饼才不发硬,口感好。
发酵好的面团,加入少许油揉至片刻,在做烧饼的时候不会沾案板,也无需撒干面粉。

 

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